2016年12月31日土曜日

「くわしね会大賞麵部門2016」グランプリ店の発表です\(^o^)/


 それでは、「くわしね会大賞麺部門2016」グランプリ店の発表です!!

 グランプリ店は・・・ダラララララ・・・・・・・・


ジャーン!!

Homemade Ramen麦苗さんです!!


 2016年に最も鮮烈な衝撃を受けた一杯でしたぁ( ゚Д゚)



~凄まじい完成度!突如現れた驚異の新星!~

 トロフィーや賞状はございませんが(^^;)くわしね会(全日本食わずに死ねるか国民連合会)会員全員が、長蛇の列に臆することなく、今後共末永く通わせていただきます<m(__)m>
 また、優秀店の皆様も勿論度々訪問させていただきますよ(^o^)

 ラーメンの世界は今や戦いの場になりました。レベルがどんどん上がり、みんなを幸せな気持ちにする食のエンターテインメントとなっています。
 全国から、いや世界から美味しい一杯のラーメンを食べにお客様がやって来る時代が来るなんて、かつて想像できたでしょうか?
 今回のノミネート店、優秀店は新たな時代を創る創造性と情熱を有した皆様だと思います。
 ずっとずっと応援していまーす\(^o^)/




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2016年12月29日木曜日

「くわしね会大賞麺部門2016」優秀店5店の発表です!



本当に激戦でした。
全店横一線で僅差でした。

そもそもくわしね会は良い店、美味しい店しか行かないので、こういう時は本当に困りますね(^^;)
厳選して訪問させていただいているので、コンセプトに違いはあれど評価差は本当にないに等しい感じです。

そんな中ですが、私が頭をガン!(゚Д゚)と殴られるような衝撃を受けたのは以下の5店でした。
この5店の皆様を優秀店とさせていただきます。
おめでとうございます\(^o^)/


1.しば田(仙川)


2.煮干しつけ麺宮元(蒲田)


3.Homemade Ramen麦苗(大森)


4.支那そば八雲(池尻大橋)

5.ソラノイロ(麹町)



1.「しば田」さんは平日営業、駅から不便な立地というハードルがありながら、大変な人気を集めており、その静謐で独特の雰囲気とスープの完成度など一杯のラーメンに賭ける静かな情熱がとても心地良い、今まで感じたことのない感慨を覚えました。こういう職人の方に巡り合えるのも幸せなんだなぁ、とつくずく感じました。お店で過ごす時間が本当にゆるやかで幸福なのは初めての経験でした。

2.「煮干しつけ麺宮元」さんは、真っ直ぐに迸る情熱が素晴らしく、ピリっとした緊張感に包まれた店です。煮干しをここまで昇華させたスープを作るには言葉に出来ないほどの苦労があったはずです。麺や具材への拘りも半端ではなく、文句のつけようもない一杯でした。宮元さんの人生を賭けた味への探求心が結実しています。男の生きざま、みたいな迫力と気合いを感じる気持ちの良いお店です。

3.「Homemade Ramen麦苗」さんは、私が最も衝撃を受けた店です。特にスープの重層的で尚且つすっきりした旨みは、本当に素晴らしかったです。麺や具材とのバランスも完璧で、若き店主は天才だと思いました。このような経験は人生でもそう多くはありません。先入観が無かったせいかも知れないですが、スープを飲んだ瞬間、頭の後ろからガツンと殴られたような気がしました。

4.「支那そば八雲」さんは憧れの店でした。以前より一度訪問したいと思っていましたが、今年ようやくお伺いすることが出来ました。ともかく接客も含め拘りのすごい店で、一つ一つにストーリーがあるというのが実感出来てとても幸せでした。貫禄と矜持を感じる、正に東京ラーメンの代表格だと思いました。

5.「ソラノイロ」さんは、世界を展望するというコンセプトがまず素晴らしいです。しかし、それを具現化する感性、飽くなき探求心と情熱がすべてのメニューに、一杯のラーメンに表れているのに凄みを感じました。ラーメンの世界を広げ、世界にラーメンを広げる、日本のラーメン界のトップランナーだと思います。

それではグランプリ店の発表を、いましばらくお待ちください。


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2016年12月26日月曜日

「くわしね会大賞麺部門2016」ノミネート店10店の発表です\(^o^)/


 皆さん、こんにちは。
 くわしね会会長のキャプテン福田です。
 いやー、今年もいろいろ食べましたわぁ(^o^)
 くわしね会魂(食わずに死ねるかぁ!)で頑張りました。
 今年お伺いしたお店(麺部門)は以下の通りです(ブログは途中でYahooブログから移転しています)。

 それでは今年訪問したお店を記載してみますね。

1.しば田(仙川)
2.麺屋ぬかじ(渋谷)
3.麺や七彩八丁堀店(八丁堀)
4.おにやんま東品川店(青物横丁)
5.水新菜館(浅草橋)
6.煮干しつけ麺宮元(蒲田)
7.ケンチャンラーメン山形(山形)
8.鴨や天童(市川)
9.イツワ製麺所食堂東神奈川店
10.嘉賓(四谷)
11.丸美商店(和歌山)
12.伊藤銀座店(東銀座)
13.花鳥風月山形北町店(山形)
14.こんぴら茶屋(目黒)
15.しながわ翁(北品川)
16.Homemade Ramen麦苗(大森)
17.甲州ほうとう小作甲府駅前店(甲府)
18.とんこつらーめん七志港南台バーズ店(港南台)
19.舎鈴北品川店(新馬場)
20.徳記(石川町)
21.清右ヱ門そば(西川町/山形)
22.五ノ神水産(淡路町)
23.支那そば八雲(池尻大橋)
24.ソラノイロ(麹町)
25.九代目けいすけ(東銀座)
26.六代目けいすけ(湯島)
27.中華料理太湖飯店(水道橋)
28.二代目高橋商店(東根市/山形)
29.田衛門(佐久平)
30.らーめん潤蒲田店(蒲田)
31.めん蔵(山形)
32.古久や(飯能)
33.末廣家(白楽)
34.六角家(白楽)

リンクのないお店は旧ブログをご覧ください<m(__)m>

http://blogs.yahoo.co.jp/kuwasinekai2016


 それでは独断と偏見による一次予選やりま~す!
 大賞ノミネート10店はこちらです!

1.しば田(仙川)
~静謐な中に孤高の職人魂!進化を続けるスープ~




2.麺や七彩八丁堀店(八丁堀)
~注文してからオープンスペースで麺を打つ!唯一無二!~


3.煮干しつけ麺宮元(蒲田)
~煮干しに賭けた最高の情熱。すべてに驚愕の完成度!~


4.伊藤銀座店(東銀座)
~元祖煮干しラーメン。スープに秘めた秋田のプライド~



5.Homemade Ramen麦苗(大森)
~凄まじい完成度!突如現れた驚異の新星!~


6.徳記(石川町)
~オールマイティ!横浜中華街名店の底力!


7.支那そば八雲(池尻大橋)
~道を究める!誰もが認める東京ラーメンの雄!~


8.ソラノイロ(麹町)
~世界を展望する志の高さ!一切妥協を許さない渾身の一杯~


9.二代目高橋商店(東根市/山形)
~迫力のビジュアル!進化形山形ラーメンに括目せよ!~


10.らーめん潤蒲田店(蒲田)
~燕三条ラーメンの凄み!背脂と極太麺のハーモニー~

いずれも劣らぬ名店ばかり(◎_◎;)
結果発表をお待ちくださいませ<m(__)m>


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2016年12月24日土曜日

二代目高橋商店/山形県東根市


皆さま、こんにちは。
くわしね会山形支部長兼東北本部長のバーバラ高田です。
先日、久しぶりにラーメンを 食べてきました

伺ったのは、山形県東根市にあります人気店「二代目 高橋商店」さんです。
テレビの取材も多数あり、『ラーメンWalker山形』にも掲載 されていますし、巷で話題のお店ですね

イメージ 1
日曜日の夜6時過ぎ。次から次へとひっきりなしにお客さんが入ってきます。
カウンターがあり、その上にはテレビがついています。まるで昭和 の中華そば屋さんを思わせる懐かしい雰囲気

入口にある券売機で食券を購入します。

注文したのはつけ麺(780円)と中華そば(680円)。
中華そばは、大盛りも普通盛りも同じ料金です。なのでつい大盛 りを注文してしまいました
それとチャーシュー追加(210円)と煮卵それぞれ追加。

まず最初は中華そばがきました。

イメージ 2
おー、大盛りにしたとはいえ、そのボリュームに驚きでした
チャーシューがはみ出さんばかりの勢いですね。
基本は1枚のようですがチャーシュー追加で2枚、合計3枚ついて きました。

麺は極太縮れ麺。

イメージ 3
茹で方はかなり固めです。
スープは煮干しだけではなくて動物系もプラスされた「コクがある けどあっさりしている」といった感じのスープです。

つづいてつけ麺登場。

イメージ 4
麺の量がハンパないです
麺アップしてみます。

イメージ 5
そしてスープ。つけ麺の方が煮干しの出汁がすごく効いています。 丁寧にあくをとったのね、という感じのクセのない美味しいスープ です

その麺が隠れるくらいの大きなチャーシューと煮卵がのってきまし た。
チャーシューをアップしてみます。すごい肉厚でびっくり

イメージ 6
蕎麦屋さんの「蕎麦湯」みたいにポットでお湯がついてくるので、
麺を食べた後はスープをお湯で割って飲むとさらに美味しくいただ けます。
 
このお味とボリュームならやみつきになる人もたくさんいると思い ます。
特に男性のお客さんが多かったのもうなずけますね

くわしね度:9点

食べログ公式→https://tabelog.com/yamagata/A0605/A060501/6007321/




住所 : 山形県東根市中央2-11-7
電話番号 : 0237-42-7115
営業時間 : 11:00~14:30、17:30~20:30(L.O.20 :00)
定休日 : 火曜日
駐車場 : 有






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Homemade Ramen麦苗/大森


皆さん、こんにちは。
くわしね会会長のキャプテン福田です
今日は大森の「Homemade Ramen麦苗」さんにお伺いしました。
それではレポートスタート
雨の金曜日
午後になり雨も上がって来たのでどうしたものかと考える。
時計を見たら13:30。なかなか微妙な時間だなぁ。あまり遠いと昼の営業時間に間に合わないし

そこで、ふと思いついたのは、今年大森に突如出現した行列店の噂である。東京のラーメンフリークが大挙しているらしい。
ネットで見たら14:30までのようだ。まぁ、平日のこの時間帯なら行列もないだろう。
よし!行くか!
私は意を決し立ち上がったのである
JR大森から5分程度、京浜急行大森海岸からは7分程度の立地。それ程良い場所とは言えない。近くまで来て歩道橋の上から見下ろすと、何だか並んで待っている人がいるようである。14時10分。こんな時間でも行列なんてすごいな。
こんな佇まい。
イメージ 1

イメージ 2

先客3人。椅子に座って待っていると程なくおねえさんが案内してくれた。

券売機でちょっと迷う
だいたい私はデフォルト的なメニューを選択するように心がけている。基本を味わうことが大切だからだ。当店であれば醤油ラーメン770円である。しかし、特製ラーメンにはチャーシュー2種と味玉、そしてワンタンまで入っていると書いてあるではないか

「ねぇ、私のワンタンも食べてみたくなぁい?うふっ」とか言われているような心境になる(ただの妄想)
そう言われれば私もくわしね会会長まで登りつめた(全然登ってはいない。どちらかと言えば下り)男だ
えいや!っとばかり特製醤油ラーメン970円を発注したのであった

入店すると店主が若くて驚く。おねぇさんも若く感じが良い。無駄口を叩かず、丁寧で着実な仕事をしている風情である。
店内は清潔で空気感も静謐である。満席の店内で、店主は慌てるでもなく自分のペースで麺を茹で、小鍋でスープを温めている。
この所作がなかなか魅力的なのだ。
やがて10分ほどで着丼。
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うむ。美しいそして豪華である。
心が満たされるこのヴィジュアルはどうだ!レアのチャーシューの赤とのりの黒、ネギの白など色彩的にも魅了される。
麺とスープの佇まいも綺麗である。
スープを口に含むと鶏の柔らかく芳醇な深みのある旨みが押し寄せる。尖りのないふくよかな味である。全体的には鶏なのだが、魚介と昆布の旨みも、控え目かつ重層的にハーモニーを形成している。
麺は中太のストレート自家製麺。もちっとして豊かな感じの麺だ。
パツパツの麺も悪くはないが、私はこのもちっとした麺が好みである。あー、これが好きなヤツだったんじゃん、と心の中で思う。しばらくこんな麺はお目にかかっていなかったな
チャーシューはレアの肩ロースと分厚いバラ肉の2種。どちらも味わい深い。洗練と力強さの双方を味わえる。
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イメージ 5


更に秀逸なのはワンタンであった。エビワンタンだな、これは。皮も美味いが、旨みが凝縮した具材に心を奪われた。
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味玉は茹で具合が完璧。
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メンマも丁寧、ホウレンソウ、ノリが3枚と豪華絢爛である。
でも、やっぱり麺とスープのバランスが素晴らしいな。
このクオリティでこの価格設定なら全く文句はない。
行列店に嘘はないな、やっぱ
その後も途切れることなく客は押し寄せ、14:30の時点で満席のまま昼の閉店となった。
うーむ。もしかしたらここは結構今年の話題になるような店なのではないだろうか
素晴らしい店で心から満足。
しかし、この若さでこんなポジションに来たら、店主の人生はこれからどうなってしまうのだろう。
大きなお世話に違いないがそんなことも考えてしまうほどの味であった。
 素晴らしい
メニューも多彩であり、酒類も出すという余裕さえ感じるラインナップ。手練れだ
驚愕の店であった。参りました

くわしね度:9.5点

住所:品川区南大井6-11-10
経路:JR大森徒歩5分、京浜急行大森海岸徒歩7分
営業時間:11:30~14:30
     18:00~売り切れ終了
定休日:木曜日
席数:9席
食べログ公式→https://tabelog.com/tokyo/A1315/A131502/13194812/



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